“看《舌尖2》之前，我不知道它叫“洋芋擦擦”，只知道它叫土豆餅。這種吃法，不拘中國，西餐家常中也很常見，只是調味料略有不同而已。我從小愛吃，最愛吃的是加點兒蔥花在裡面，美其名曰“蔥香洋芋擦擦”。不一會兒功夫，一道外酥裡嫩、焦香撲鼻、人見人愛花見花開的“洋芋擦擦”出鍋啦——”
1、大土豆一個，去皮洗淨——
2、用擦絲器刨成絲（當然可以用切的，但做這道菜不需要那種刀工，擦絲味道更好！哈哈~）——
3、一點蔥花，切成絲或末都可以——
4、土豆絲、蔥末一起放進大碗，加入少許鹽、五香粉、胡椒粉，甚至還可以有點辣椒粉，隨意了——
5、拌勻，備用——
6、熱鍋入涼油，下入土豆絲，並攤平，保持中火煎制；
7、一面煎至焦黃後，來一個“大顛勺”，給土豆餅翻身；不會顛勺，就用鍋鏟；待令一面也煎至焦黃後，出鍋即可——
千里飄香谷
