蔥香洋芋擦擦的做法 自家土豆跟潮流，蔥香洋芋擦擦 蔥香洋芋擦擦怎麼做

“洋芋擦擦是延安傳統飯食之一，其實材料很簡單，就是最不起眼的土豆。
色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來。製作原料和程式都很簡單，它是將土豆切成稍粗的絲，再拌以乾麵粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然後上屜蒸熟。洋芋擦擦屬天然綠色食品，一年四季均可食用。洋芋擦擦有很多種吃法，有蒸的，有炒的，電視上介紹的略有特別。
這次做洋芋擦擦的土豆君也是相當的霸氣，這可是自家種的土豆哦，不過當然不是我家種的。這裡要隆重推薦下同事的老媽，她是一個很牛掰的人物，自己在家搞個小菜園，黃瓜絲瓜土豆大白菜等等，品種繁多，種類齊全。在上海這種大城市裡，想做到這種程度，是相當有困難地。她對各種蔬菜水果的情況都很瞭解，什麼時候播種，什麼時候翻土要注意什麼事項都瞭如指掌。自己種的水果蔬菜那可是相當安全的。蔬菜吧，不像菜場買的，吃起來都很清甜。要是我也有個菜園子，該多好哦~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥香洋芋擦擦的做法步驟

• 1、土豆絲用清水沖洗幾遍，直到水變清，便於洗去澱粉

• 2、瀝乾，或者用廚房紙吸水也行，撒上面粉

• 3、抓勻，使土豆絲上沾上面粉，加入適量鹽，放入蒸格中大貨蒸12分鐘左右

• 4、起油鍋放入適量油，下蔥段辣椒幹爆香

• 5、將蒸好的土豆絲撒上辣椒麵拌勻，將爆香的辣椒乾和蔥段澆在表面

• 6、裝盤

小竅門

土豆絲一定要反覆沖洗衝去澱粉，蒸土豆的時間要按照實際土豆大小的量有所調節