洋芋擦擦的做法有哪些

在我們日常生活飲食中，洋芋是很常見的食材了，特別是在一些比較偏遠的山村裡，洋芋還是作為一種家庭主食，那麼今天我們要來介紹的是洋芋擦擦，是不是有一些小夥伴覺得很陌生呢？洋芋聽過洋芋擦擦是什麼？那接下來我們就來介紹一下吧。

一、洋芋擦擦的介紹

洋芋擦擦是陝北、山西晉西，甘肅隴東等地的漢族傳統麵食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。這是用土豆裹蕎麥粉蒸了後再炒出來的美味，遵循了西北菜少油不少鹽的風格。

洋芋擦擦，顧名思義，是用土豆做的。製作原料和程式都很簡單，它是將土豆切成稍粗的絲，再拌以乾麵粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然後上屜蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油，在拌上自制的西紅柿醬。若用炒鍋快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦屬天然綠色食品，一年四季均可食用。

二、洋芋擦擦的做法

土豆去皮、擦成絲，蒜、紅尖椒切碎，香菜、小蔥切段。土豆絲用清水浸泡15分鐘，以便洗去澱粉。土豆絲撈出，用廚房紙吸乾水分。去除表面水分的土豆絲放入碗中，加入適量麵粉。再加入適量的雞精和鹽。用手充分抓勻，使土豆絲均勻包裹薄薄一層面粉即可。土豆絲放入盤中，鍋中加水，燒開後放入土豆絲，大火蒸熟(約10分鐘左右)。蒸熟的土豆絲放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌勻。最後撒上適量香菜和小蔥裝飾即可 。

三、洋芋擦擦的來歷

洋芋擦擦在有些地方稱為"洋芋不拉"、"洋芋庫勒"，周邊地區又被叫做 "菜疙瘩"。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一種。洋芋其實就是土豆，擦擦是一種工具，是用來擦土豆絲的。其以土豆為主料，加少許白麵加工製成，深得陝北人喜愛。洋芋擦擦起源於某個困難時期，連年饑荒，飢餓的陝北人民盯住了這片土地上盛產的土豆，於是就產生了洋芋擦擦。

好了上面就是關於洋芋擦擦的一些介紹以及做法了。看了上面的介紹，是不是覺得很想嘗一嘗呢？我們中國飲食文化還是博大精深，有著許許多多的種類樣式，喜歡吃洋芋擦擦的和沒有吃過洋芋擦擦的小夥伴們有時間可以做一道試試口味啦。