洋芋擦擦的做法 【解密舌尖美味】#祕境#--洋芋擦擦 洋芋擦擦怎麼做

“洋芋擦擦是陝北、山西晉西，甘肅隴東等地的傳統飯食之一，洋芋其實就是土豆，擦擦是一種工具，用來擦土豆絲的。洋芋擦擦是以土豆為主料，加少許白麵加工製成，深得陝北人喜愛。洋芋擦擦起源於某個困難時期，連年饑荒，飢餓的陝北人民盯住了這片土地上盛產的土豆，於是就產生了洋芋擦擦。
舌尖2祕境紀錄片中將洋芋擦擦搬上銀屏，讓人看了垂涎欲滴，長這麼大了從來沒有吃過這道美食，於是好奇心做怪，決定親手做做這道陝北特色美食。做法百度一下其實非常簡單，材料也是普通的家常材料，食用時最好要加入蒜泥、辣椒油、生抽、陳醋、蔥油和香油拌著吃，味道是非常美味的，如果你懂一點擺盤的藝術，簡單的家常菜就立刻變成高大上的藝術美味了。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

洋芋擦擦的做法步驟

• 1、主料：土豆2個副料：香菜末、紅椒丁、蒜蓉調料：十三香、辣椒油、生抽、鹽、香油、陳醋

• 2、麵粉適量

• 3、土豆去皮後擦成絲備用、土豆絲用清水洗去澱粉，撈出後晒乾

• 4、將土豆絲放入容器中撒上薄薄一層面粉、再加入十三香和鹽拌勻、將拌好的土豆絲放入蒸鍋中，水開後蒸制10分鐘

• 5、蒸好土豆絲加入辣椒油、生抽、鹽、香油、陳醋、香菜末、紅椒丁、蒜蓉拌勻即可食用

小竅門

1、土豆絲一定要將澱粉清洗乾淨後並去除表面的水份，否則麵粉容易糊；
2、麵粉不要撒太多，薄薄的一層即可。