1、酵母,泡打粉,用溫水融化後和麵
2、和好的麵糰大概醒發半小時
3、豇豆收拾好,洗乾淨切碎,焯水(焯水時加鹽)後過冷水,撈出來控水!
4、切好牛肉丁(做包子,所以沒有剁,不過切的很小)
5、牛肉丁裡面加蔥末,薑末,生抽,老抽,鹽,花椒麵,十三香,味精,雞精,胡椒粉,胡麻油,用手向一個方向用勁拌勻
6、打好的牛肉餡(因為豇豆不粘水,所以打牛肉餡時不要加水,多加點油!)
7、最後加入控過水的豇豆,拌勻即可(我是一次性把調料都放夠的,所以豇豆放進去不用加任何調料)
8、面醒好後,揉光滑,搓成長條,揪成小面劑子擀成包子皮!
9、包子皮包入肉餡,捏成包子,生胚醒發十分鐘後,上鍋蒸十五分鐘就好啦!!!(包子生胚醒發到位的話,可以直接用開水蒸,發的不是很好的話,就用溫水蒸,上氣算時間)
10、蒸熟後,不要急著開啟蓋子,關火燜兩三分鐘後,再開啟蓋子!!!