“今兒是破五節,送窮迎財神的日子。
迎財神要趁早呀,早上早早起來包了燙麵的元寶餃子,迎接財神爺爺到來。”
1、取麵粉,放開水。
2、攪拌成絮狀,開水是一邊攪拌一邊少量加入。
3、放點冷水,揉成麵糰,放一邊醒發。
4、餳好的麵糰。
5、搓成長條。
6、揪成劑子。
7、擀成餃子皮。
8、對蝦去殼去頭洗淨,韭菜摘洗乾淨,肉糜備好。
9、取肉糜。
10、蝦仁切丁,放肉糜中,加食鹽,花生油,生抽,雞精。
11、攪拌均勻。
12、韭菜切末,放餡料裡。
13、攪拌均勻備用。
14、包餃子。
15、全部包好。
16、鍋燒水,放一勺食鹽,防止破碎黏連。
17、水開下餃子。
18、一邊下餃子,一邊用勺子滑動,防止粘鍋底。
19、煮三開即可。
20、撈出裝盤。
21、開動。