“冬天天冷，每天都要吃些大魚大肉補充能量，吃膩了不知道吃啥時，主食蒸幾個黑全麥饅頭刮刮油，連孩子都要搶著吃。
黑全麥的營養價值不低，尤其以硒元素含量更高，甚至達到了普通小麥的3倍以上。還因為黑全麥的麥麩和粗纖維比較豐富，能促進腸胃的蠕動，所以很受注重養生人士的喜愛。”
1、材料大合影。
2、30克南方饅頭自發粉中加17克室溫涼水，攪拌成絮狀。
3、揉成沒有乾粉的麵糰，無需細揉，蒙保鮮膜靜置發酵，這是用來做小熊耳朵和鼻子嘴巴的。
4、120克黑全麥自發粉加約70克室溫涼水，攪拌成絮狀。
5、揉成沒有乾粉的麵糰。
6、將麵糰轉移到案板上，用按壓搓揉的方法將黑全麥麵糰揉得光滑細緻，這個過程根據個人的力度而不同，約3-5分鐘。
7、將黑全麥麵糰搓成長條，分成4等份，分別揉圓；暫時不用的麵糰用保鮮袋覆蓋防表皮水分蒸發。
8、取一個麵糰，撒少許黑全麥粉，按扁，再擀成直徑約6公分的圓餅。
9、中間用一個圓形餅乾刻模按壓，刻模的直徑決定了成品的模樣，這個可隨自己的喜歡來調整。
10、將4個麵糰依次處理，做成甜甜圈生坯，剩下的材料重新揉成麵糰，再壓出第5個甜甜圈生坯。
11、剩下的黑全麥麵糰重新揉圓，搓成筷子粗細的長條，切出10個小劑子做小熊的耳朵。
12、將每個小劑子搓成圓球，再捏成半圓形，這個就是小熊的耳朵。
13、小麵糰底部抹少許涼水，粘在甜甜圈頂部，成小熊的耳朵。
14、將先前揉的白麵團分成一大一小兩個，小的裡面揉入2克竹炭粉，揉成光滑的黑麵團，白麵團也揉出“水光肌”。
15、將白麵團搓成比筷子還要細的麵條，先切出10個小劑子，大小如綠豆。
16、將每個小劑子搓成小圓球，再用刮板將一邊推平呈半圓狀。
17、將小白半圓背面抹少許涼水，粘在耳朵上面，這就是耳朵內部；再另外切出5個小劑子，揉圓後按成橢圓形，抹涼水粘在生坯上成小熊的鼻子嘴巴。
18、黑麵團搓成細麵條，切出10個小劑子，劑子大小比干綠豆還要小一些。
19、將小黑劑子搓成小黑球，抹少許涼水，粘在生坯上成小熊的眼睛；再切出5個更小的黑麵劑，搓成小圓球，粘在鼻子嘴巴處成小黑鼻頭。
20、剩下的麵糰分別搓細長條，盤成棒棒糖狀。
21、生坯放在蒸箱裡，噴少許水增加溼度，發酵20-30分鐘；面坯是原來的1.5倍大小即可開蒸；蒸15分鐘，燜5分鐘。
22、黑全麥甜甜圈小熊饅頭，卡通造型，孩子搶著吃！
1.黑全麥自發粉是預拌粉，可直接使用；如果自己用黑全麥粉配製，最好能加入50%的小麥麵粉，以增加筋性；乾酵母用量是麵粉用量的1%；
2.黑全麥饅頭涼吃有點硬，所以要加熱吃，才能體會出其暄軟和與眾不同的口感。
千里飄香谷
