“蘿蔔葉子,蘿蔔葉基本都是扔到田地裡,很少有賣的,也就是買蘿蔔時想要就在蘿蔔上揪一些。自從聽了老媽的話,我買蘿蔔的時候,直接連葉子一起帶回家,不再扔掉。蘿蔔葉簡單的處理一下,包出的包子鮮美多汁連包子皮都香,比買來的灌湯包更好吃。蒸包子要想包子好吃,皮要暄軟,餡要鮮美多汁,那就需要小技巧來輔助。這麼多年做包子,確實也摸索出了幾個小訣竅。”
1、先來發酵麵糰,把酵母粉用溫水稀釋,加入麵粉和成軟硬適中的麵糰,靜置發酵到蜂窩狀態。
2、發酵麵糰時的空閒,來調製餡料,先把蘿蔔葉子摘洗乾淨,放到開水鍋裡稍微汆燙一下,撈出放到冷水中過涼。
3、把過涼後的蘿蔔葉子撈出剁成餡,再捏去多餘的水分備用。
4、五花肉餡,放入蔥1塊切末,姜少許切末,鹽適量,蠔油1勺,醬油1勺,雞精少許,花生油1大勺攪拌均勻,稍微醃漬10分鐘。
5、這個時候再放入處理好的蘿蔔葉餡,攪拌均勻,餡料就調好了。
6、把發酵好的麵糰揪成大小一致的小劑子,大小隨意,擀成包子皮。
7、拿一個包子皮,放上餡料,順著邊收口,包子就做好了
8、冷水上鍋,把包子放到篦子上,大火燒開,上汽後蒸大約25分鐘,就熟透了。
9、軟軟的包子皮,多汁的餡料。
10、超好吃。
1,蒸包子,餡要想好吃,先把用五花肉醃漬,再來調製,蔬菜裡的水分不可捏的太乾,多放一些花生油,這樣調製的的餡料汁多好吃,又香又鮮。
2,蒸制包子的時間長短,主要看包子的大小來決定,從10分鐘-30分鐘不等,自行調節,但一定要熟透才可以開蓋,不然包子容易萎縮。