1、先將雞胸肉解凍切成自己覺得適合的雞丁，撒上適量食鹽醃製半小時以上。
2、將土豆和胡蘿蔔洗淨切丁瀝乾水分備用。
3、將鍋燒熱。
4、倒入少量色拉油。
5、將切好的土豆和胡蘿蔔倒入翻炒。
6、炒至五六分鐘後加入適量清水繼續燒沸騰，將土豆和胡蘿蔔煮鬆軟。
7、加入事先準備好的咖哩醬。
8、讓咖哩醬和土豆胡蘿蔔充分融合在一起，煮至濃稠。
9、在煮咖哩醬的同時，將醃製好的雞丁瀝掉水分後均勻裹上生粉。
10、將雞蛋液準備好。
11、將裹好生粉的雞丁倒入雞蛋液中攪拌均勻。
12、依次將雞丁從雞蛋液中撈出放進麵包糠中裹上面包糠。
13、將鍋燒熱倒入適量色拉油。
14、待油燒至三成熱時將雞丁依次放入炸。
15、待雞丁炸至金黃色時即可撈出瀝乾油。
16、將事先煮好的米飯盛入碗中用勺子按壓緊實後倒入盤中。
17、加入事先煮好的咖哩醬。
18、加入炸好的雞丁即可。
千里飄香谷
