自制「菠蘿包」如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麵粉 ：160
低筋麵粉 ：40
即發乾酵母 ：5
鹽 ：5
蛋液 ：20
牛奶 ：108
黃油 ：20
下面是菠蘿皮原料：黃油 ：40
低粉 ：100
泡打粉 ：1

輔料

細砂糖 ：適量（表面裝飾）

具體步驟

1. 將除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴充套件、表面光滑。開始會粘，不要加粉，像洗衣服一樣搓麵糰，摔打，到後面就好了。

2. 加入黃油揉至擴充套件階段，放溫處基礎發酵。這段時間我們可以做菠蘿皮。室溫軟化黃油，低粉和泡打粉混合過篩備用。將軟化的黃油打軟後加入細砂糖打至顏色變白，體積膨大。分次加入蛋液，每次加入都充分打勻再加，直至全部加完並且攪勻。加入低粉和泡打粉拌勻，放冰箱冷藏半小時。

3. 基礎發酵好了後取出麵糰排氣。分割成50克一個的小麵糰，滾遠後鬆弛15分鐘。

4. 將菠蘿皮分割成30克一個。圖是沒冷藏前的。

5. 將鬆弛後的麵糰再次排氣滾圓，取一份菠蘿皮壓扁後，將麵條收口處向上壓在菠蘿皮上。這過程沒排圖，找了書上的圖。圖文結合更明白怎麼操作哈。

6. 將菠蘿皮覆蓋大部分麵糰表面，底部不用包。

7. 書上還在菠蘿皮表面沾細砂糖，再用刮板壓出菠蘿紋。我沒沾細砂糖，覺得夠甜了，放在烤盤上，在溫暖處進行最後發酵。

8. 結束後，入預熱180°的烤箱，中層，上下火，15分鐘，我開了五分鐘的熱風。