“家裡還剩一個西紅柿,今日,我家小寶開學了。想著用現有的食材為他做一道番茄雞蛋面魚。面魚是山西小吃,所以,我就嘗試著為我家小寶做一道改良版的番茄雞蛋麵魚。”
1、番茄1只,洗淨去皮切丁。
2、中筋麵粉50克,用1顆雞蛋合面(我採用意麵合面的方式加入雞蛋合面,讓面魚下到鍋裡能夠筋道和Q彈)。
3、準備蔥薑末。
4、雞蛋1只打入碗中並攪散。
5、起鍋燒油。
6、油燒開爆香蔥薑末。
7、倒入番茄丁炒出沙。
8、加入食鹽、五香粉、自制味精進行煸炒。
9、加入清水並燒開。
10、用剪刀將麵糰剪成面魚形狀下入鍋中。
11、淋入蛋液,小火煮。
12、關火盛入碗中,撒入蔥花,淋上幾滴香油,大功告成。我家小寶吃得津津有味。問我是什麼吃食?我說,是西紅柿雞蛋麵魚。
西紅柿一定要去皮,說三遍:去皮,去皮。在炒制的時候一定要炒出沙,這樣的湯汁才會香滑入口。