海苔肉鬆蛋糕卷的做法 【日式】海苔肉鬆蛋糕卷 海苔肉鬆蛋糕卷怎麼做

“肉鬆蛋糕卷之前做過，這次外面裹了海苔粉，我家吃貨女兒很喜歡，還提出回校時要帶去呢！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

海苔肉鬆蛋糕卷的做法步驟

• 1、準備工作：將雞蛋分離蛋白和蛋清，分別放在兩個乾淨無油無水的容器裡，低筋麵粉過篩兩次

• 2、蛋黃加入10克砂糖、牛奶用打蛋器打勻

• 3、然後加入色拉油，拌勻

• 4、加入過篩的低筋麵粉

• 5、用橡皮刮刀拌勻

• 6、用電動打蛋器將蛋白打發至粗泡，放入檸檬汁，並且分三次加入45克砂糖，將蛋白打發至溼性發泡，這就是蛋白霜

• 7、先將蛋白霜的1/3加入到蛋黃糊中，翻拌均勻

• 8、再倒回剩下的蛋白霜裡

• 9、翻拌均勻，在拌蛋糕糊的過程中要注意用切拌，就像切菜那樣的動作來拌勻，或者用從底部往上那樣來拌勻，千萬注意不要消泡

• 10、烤盤鋪上烤紙，將蛋糕糊倒入到烤盤上，輕震幾下

• 11、將烤盤放入170度預熱好的烤箱中層，烘烤18分鐘，直至蛋糕表面金黃即可，烘烤好的蛋糕卷放在烤網上，趁熱撕掉烤紙，再放回原來的烤紙放涼

• 12、當蛋糕放至室溫，將蛋糕放在另一張新的烤紙上面，抹上沙拉醬，均勻地撒上肉鬆

• 13、將蛋糕捲起來，用油紙裹好定型30分鐘

• 14、在蛋糕捲上均勻刷上沙拉醬

• 15、撒上海苔粉即可切片

小竅門

這個烤盤是28*28CM正方形不粘烤盤，蛋白要打發至溼性發泡，不能過度打發，如果是打發至乾性發泡，則容易開裂。烘烤的時間和溫度要根據自家烤箱來調整