“海苔芝麻肉鬆本身就是早餐吃的佐料，肉鬆香味十足，人人喜歡，今天把這種肉鬆放入蛋糕中，使蛋糕也增加了肉鬆的香味，而且蛋糕體乾乾的，鬆鬆軟軟的感覺回味無窮。”
1、雞蛋分離出蛋白和蛋黃，蛋白中加入檸檬汁。
2、用打蛋器高速攪打30圈，蛋白出現大量的魚眼泡。
3、加入30克細砂糖，高速攪打50圈，蛋白出現下垂的彎鉤。
4、再加入15克細砂糖，用打蛋器高速攪打50圈，蛋白蓬髮變白出現濃稠的狀態。
5、加入最後的15克細砂糖，繼續攪打50圈，蛋白出現直立的小尖峰。
6、打蛋盆中加入玉米油和清水，再加入鹽和15克細砂糖。
7、用打蛋器低速攪打十幾秒後再過篩低筋粉。
8、攪拌均勻，無麵粉顆粒，加入蛋黃和香草精。
9、先用打蛋器攪拌後再用刮刀再翻拌均勻。
10、取三分之一的蛋白進蛋黃糊中。
11、用翻拌的手法，拌勻蛋糕糊。
12、翻拌均勻的蛋糕糊倒回蛋白中。
13、加入一半的海苔芝麻肉鬆。
14、再翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
15、蛋糕糊倒入模具中，震幾下，再放入另一半的海苔芝麻肉鬆，用竹籤來回拉，使肉鬆混合在蛋糕糊中。
16、烤箱預熱至150度，模具送入烤箱，烤制40分鐘。
17、烤完立即倒扣，3小時後再脫模。
18、蛋糕冷卻後，用手指往下壓，很容易脫模。
19、蛋糕正面和反面都很漂亮。
20、切開後的蛋糕、內部組織細膩柔軟，海苔芝麻肉鬆的香味撲面而來，這種蛋糕真是美味，乾乾的鬆鬆軟軟的蛋糕體我喜歡。
要想蛋糕做得好，就應該不斷的摸索，蛋糕體有溼性、有乾性，放餡兒的蛋糕就要幹一點。
千里飄香谷
