肉鬆蛋糕卷的做法 肉鬆蛋糕卷，肉鬆控不能錯過的美味 肉鬆蛋糕卷怎麼做

“軟乎乎的蛋糕緊緊裹著沙拉醬和肉鬆，口感綿密，甜中帶鹹，十分好吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉鬆蛋糕卷的做法步驟

• 1、蛋白與蛋黃分離。牛奶、玉米油與蛋黃混合，用蛋抽攪打至完全乳化。篩入低筋粉，攪拌至無顆粒狀態。

• 2、蛋白加入細砂糖，用電動打蛋器打至溼性發泡，能拉出大彎勾即可。1/3蛋白霜加入蛋黃糊，輕柔快速攪拌均勻，再全部倒回蛋白盆，繼續攪拌均勻。

• 3、在距離烤盤30m處，將麵糊從中心點倒入鋪了油布的烤盤，用刮刀刮平，輕磕幾下震出大氣泡。撒上少許肉鬆。

• 4、放入預熱好的烤箱，上下管180度，中層烘烤15-18分鐘。烤好後立刻出爐，震幾下散熱氣，連同烤盤一起放在涼網上。

• 5、將涼至溫熱的蛋糕片倒扣在乾淨的油紙上，撕掉油布，切除四周較硬的邊，其中上下兩端斜切。沙拉醬均勻塗抹在蛋糕片上，撒一層肉鬆，最後再擠一些沙拉醬。藉助擀麵杖，把蛋糕片緊緊捲起，收口壓在蛋糕卷底部。

• 6、定型好的蛋糕卷，切掉兩端多餘的部分即可。

小竅門

1、蛋白若打發過度會造成蛋糕片烘烤時出現開裂現象。
2、若烘烤過度會使蛋糕片乾硬，捲起時易開裂。