海綿肉鬆蛋糕卷怎麼做|海綿肉鬆蛋糕卷的做法

“類似於戚風蛋糕的細膩口感，又有肉鬆，沙拉，芝麻的風味，簡單且不易失手，是特別適合新手練習的一款蛋糕”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

海綿肉鬆蛋糕卷的做法步驟

• 1、食材稱量好備用，雞蛋分離出來放入無水無油兩個盆裡

• 2、牛奶混合油先拌勻，再篩入低粉拌勻，最後倒入雞蛋黃液，攪拌成糊狀，不可久拌不可快速拌防麵粉起筋

• 3、烤箱160度預熱5分鐘。蛋白液滴入檸檬汁，打蛋器低速擋打發蛋白至魚眼泡加入1/3細砂糖，打到變白變細膩加1/3糖，打到有紋路加入餘下的糖

• 4、打發好的蛋白提起打蛋頭有彎鉤且能保持形體不變，攪拌均勻的蛋黃糊糊也準備好了

• 5、先加1/3蛋白霜拌勻糊糊後，把糊糊直接倒入餘下的蛋白霜中拌勻，手法為Z字型翻拌

• 6、烤盤鋪油紙倒入，震兩下出氣泡和震平表面，撒上適量肉鬆和白芝麻，放入烤箱160度20分鐘

• 7、烤至17分鐘的時候已經有香味飄出

• 8、出爐，用牙籤扎進去無粘稠糊糊帶出說明已經烤熟，依然震兩下

• 9、晾網上鋪油紙，把蛋糕倒置，毛巾面朝上，放涼置手溫，不可太涼不然不好卷

• 10、塗上薄薄一層沙龍醬，第一調味，第二增加捲曲過程中的粘性，不喜歡吃沙拉的也可塗其他或者不塗

• 11、捲起來後快速用一刀砍的方式切成一個個小卷，放冰箱冷藏味道更好哦

• 12、用油紙包好是為了定型，其實塗抹了沙拉也可省略這一步

• 13、味道美美噠