海苔壽司蛋糕卷怎麼做|海苔壽司蛋糕卷的做法

“最近家裡挺多海苔，閒著無聊想來個小四卷當下午茶，於是靈機一動為啥不來個海苔壽司蛋糕卷呢？既避免了奶油高熱量又不用操心一盒淡奶油用不完想著法子消耗，這樣一舉多得的事情我說幹就幹！結果成品味道真的不賴，喜歡沙拉醬的可以裝入裱花袋，擠的更多更好看，味道更好吃！”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

海苔壽司蛋糕卷的做法步驟

• 1、將牛奶、玉米油倒入一盆中，充分攪拌均勻，乳化；

• 2、篩入低筋麵粉，用蛋抽Z字形攪拌均勻，不要過度攪拌避免起筋，無顆粒即可；

• 3、把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋黃則放入麵糊中；

• 4、繼續用蛋抽攪拌，直至蛋黃糊稍微發白、順滑；

• 5、蛋清（無蛋黃混入）則另外放入一無水無油的盆中；

• 6、170度預熱烤箱，蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器低速打散至粗泡（魚眼泡），第一次加入剩餘三分之一的砂糖；

• 7、開中高速把蛋白打發至體積膨脹到二三倍，粗泡變成密集細泡，第二次加入三分之一砂糖；

• 8、繼續中速打發至濃稠有明顯紋路則加入剩餘的糖，然後開低速繼續打發，直至蛋白霜明顯硬挺，提起打蛋器的時候形成比較大的彎鉤；

• 9、取三分之一的蛋白倒入蛋黃糊內，用刮刀輕輕平鋪後切拌混合；

• 10、將混合好的蛋黃糊回倒入剩下的蛋白霜內翻拌均勻；

• 11、在距離烤盤15釐米高度將蛋糕糊均勻倒入事先墊好油布（油紙、矽膠墊）的烤盤內，用刮板把蛋糕糊表面抹平，再輕震烤盤，震出大氣泡；

• 12、水平托住烤盤，放入預熱好的烤箱，散發香味，表面出現黃色即可，參考時間18分鐘上下；

• 13、蛋糕出爐後從30CM高處將烤盤摔在桌面震出底部熱氣，然後提著油紙放在烤網上冷卻；

• 14、趁蛋糕卷餘溫時，取另外一塊大的油紙將蛋糕坯翻轉，撕掉底部油紙，再將海苔片鋪在蛋糕片上，然後依次放上黃瓜條、壽司蘿蔔條、肉鬆、沙拉醬等；

• 15、藉助擀麵杖捲起，（折->壓->提->卷->收）入冰箱冷藏半個小時定型，急則直接冷凍；（室溫低也可以就直接室溫放置定型）。

小竅門

1、蛋糕卷冷卻時注意加蓋油紙，防止風乾，卷時開裂；
2、烤箱的度數和烘烤時間僅供參考，每個烤箱都自己的脾氣；
3、內陷也可以根據自身喜好自由發揮。