“肉鬆搭配小蔥做成的蛋糕卷,經過烘烤後香到不要不要的!鬆軟微甜的蛋糕片加上濃郁的蛋黃醬,鹹甜鹹甜的滋味,OMG!太好吃了吧!”
1、碗中加入蛋黃、10g糖攪拌均勻。
2、加入玉米油和牛奶攪拌均勻。
3、再加入鹽攪勻。
4、篩入低筋麵粉,攪拌至無干粉狀態。
5、蛋白分次加入細砂糖打發到中性發泡,提起有小彎鉤。
6、把蛋黃糊和蛋白霜翻拌均勻。
7、蛋糕糊倒入烤盤中抹平,表面撒上肉鬆和蔥花,震除大氣泡。
8、放入提前預熱好的烤箱,180度,烤約15-18分鐘。
9、烤好的蛋糕出爐後趁熱脫模撕掉油紙,表面虛蓋一張油紙防止表面乾燥,放置還有一點餘溫。
10、沒有肉鬆蔥花的一面抹上美乃滋。
11、放上肉鬆。
12、捲起蛋糕,用油紙包緊固定半小時定型。
13、切件即可食用啦!
/卷蛋糕/
1、蛋糕放涼的時候要蓋上油紙或茶巾,防止蛋糕表皮乾燥,導致卷的時候開裂。
2、熟練的小夥伴可以直接用手卷,新手建議用擀麵杖輔助。
/儲存/
蛋糕卷密封儲存,室溫可儲存2天,冷藏可儲存3-4天。因為是無新增劑的,所以建議儘快食用。