奶香南瓜花捲怎麼做|奶香南瓜花捲的做法

“南瓜的營養成分眾所周知，顏色金黃、口感甜糯。南瓜泥加入白麵粉中做成各種麵點，顏色漂亮有食慾，營養更豐富、更全面。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶香南瓜花捲的做法步驟

• 1、南瓜1塊去皮切丁，加兩勺清水。

• 2、放入微波爐高火叮6分鐘，趁熱搗爛成南瓜泥，放涼備用。

• 3、取南瓜泥60克與麵粉混合，加1小勺白糖。

• 4、乾酵母加牛奶攪拌均勻溶解，加入麵粉中和成光滑的麵糰蓋溼布發酵。

• 5、發酵完成，麵糰體積兩倍大。

• 6、取出麵糰，撒乾粉防粘，揉搓麵糰排除空氣。

• 7、麵糰鬆弛5分鐘，擀成薄厚均勻的長方形面片，厚度5毫米左右。

• 8、在面片上均勻抹一層色拉油，如圖，順長邊疊起成長條形面卷。

• 9、捏緊收口，向下。

• 10、用利刀將面卷分成2-3釐米寬的小面卷。

• 11、如圖，兩個面卷疊放在一起。

• 12、如圖，用筷子在中間橫向壓到底。

• 13、用手捏住兩端。稍拉長。

• 14、捏住兩端向相反方向擰出花紋在底部捏合，一個花捲生胚完成。

• 15、做好所有，擺在刷過油的蒸屜上，鬆弛15分鐘。冷水上鍋，水燒上汽後轉中火蒸13分鐘即可，關火後3-5分鐘開啟鍋蓋。

• 16、蒸好的花捲，放涼後冷凍儲存。

• 17、成品圖。

小竅門

1、根據南瓜泥的含水量多少，適當增減牛奶的用量。
2、發酵麵糰揉搓均勻排除空氣，蒸好的花捲表面才會光滑無氣泡。
3、蒸好的花捲冷凍儲存，不需解凍重新加熱，口感無變化。
4、擀好的面片表面抹油，花捲才會層次分明，這一步不可省略。
5、根據氣溫的高低，適當增減酵母用量。