“簡單的製作方法,絕對做出不簡單的花捲來,彈性特別好,味道是奶香味,特別好吃”
1、南瓜清洗乾淨去皮,切小塊,稱量純牛奶
2、把純牛奶跟南瓜塊倒入料理機打成南瓜汁
3、稱量中筋麵粉,白砂糖,酵母。再倒入打好的150克南瓜汁和麵,我用的是廚師機和麵,開2檔開始和麵,2檔停了後,在開一次2檔和麵,結束後就可以取出來了
4、揉成光滑麵糰,可以倒扣檯面上發酵,我是放烤箱裡發酵的,烤箱40度,發酵功能發酵了1小時
5、發酵好的麵糰,如圖是一戳麵糰不回縮的,扒開面團表面,裡面都是蜂窩組織,這表示麵糰醒發就成功了
6、給麵糰排氣,然後揉勻
7、撒上薄面用擀麵杖擀開面團。
8、擀成圓形或者方形的薄片都可以,擀好後面團表面均勻抹上油,如圖
9、從一端捲起,如圖
10、卷好後,準備一根筷子,也抹勻油備用
11、用刀切成均勻的v字形劑子
12、拿起一個v形生坯,就是一個三角形像一個金字塔,這時候把塔尖朝上,用筷子按下去,如圖,籠屜上刷上油就可以放生坯了!
13、美麗的花捲就做好了,全都按好後,就上蒸鍋,蒸鍋底下倒上熱水,上面放上花捲就可以2次醒發了,我是秋天做的,醒發了45分鐘左右
14、醒好的生坯,底下熱水換了,換成冷水,冷水上鍋開了以後上汽後再蒸20分鐘,關火悶3分鐘就可以了。
15、蒸好的花捲不僅顏值高,而且彈性更好!口感也好!
16、來張南瓜花捲的特寫,好吃!
南瓜切成小塊用料理機➕純牛奶打成南瓜汁,生手可以用廚房秤稱下打好的南瓜汁150克,用來和麵。所以不要再問3分之一有多少,我就這個忘記稱沒進料理機之前有多少克了。如果多出來的南瓜汁可以豆漿機煮一下當南瓜羹喝,這裡我用了3分之一塊南瓜沒有剩南瓜汁!