“蛋角是上海本幫菜燉湯類菜餚中放至的不可或缺的食材。我媽媽是老上海，媽媽教會了我，我希望有更多的人學會，美食共享是我的追求！”
1、準備好雞蛋液，一個湯匙，一個大勺子，還有拌好的肉餡
2、把大勺子放火上加熱，爐子火放最小，刷上一層油，可用豬油，也可用食用油，不要多，勺子上有一層就行，（作用是不讓蛋皮粘勺）
3、用小勺超一勺蛋液放入燒熱的大勺內
4、這時要把大勺轉一轉，使大勺中的蛋液滾成一張小蛋皮，這時要離火
5、用筷子揀點肉餡，放入小蛋皮的下半邊
6、用筷子將小蛋皮的一角揀起對摺過去，將肉餡包住
7、上火，用筷子把蛋角邊壓一壓，使蛋角邊粘合在一起
8、用筷子翻面，將蛋角煎黃一點
9、這樣蛋角就作好了
10、做多少都可以，這樣的一盤可放入各種燉湯中，吃不完的還可以凍起來
千里飄香谷
