“在中式甜味麵點中，用紅豆沙做包子應該是最普遍的，
就算最陽春的做法，只是原味的麵皮，包著香甜的紅豆沙，
也能變成一道軟綿可口的點心；將外皮改成抹茶口味，
與紅豆沙結合，更是速配的好滋味！
抹茶粉含兒茶素、維生素C、纖維素和礦物質，是廣受歡迎的健康食材，常新增在西點中，增加風味與色澤。”
1、鮮酵母一塊用溫水融合開。
2、酵母水中加入1小匙抹茶粉拌勻。
3、麵粉里加入細砂糖拌勻，倒入融合好的酵母水。
4、把所有的材料拌勻，直到水份消失。
5、把面絮揉合到一起，揉成光滑的麵糰。
6、揉好的麵糰蓋上保鮮膜進行發酵。
7、發酵好的麵糰揉勻排氣。
8、把麵糰分割成若干小份。
9、取一份麵糰擀成面片。
10、麵皮中間放上適量的豆沙餡。
11、像包包子一樣包好。
12、把收口朝下，滾成圓球形狀。
13、在豆沙包的表面壓出花紋。
14、用筷子在頂部壓一小孔。
15、在小孔的上面放上一顆紅豆。
16、直到把所有的豆沙包胚都做好。
17、把豆沙包胚進行二次發酵，發酵好後放到蒸鍋裡蒸制，冷水蒸制，大火燒開後，改小火蒸制15到20分鐘即可。
18、蒸好的豆沙包不要立即打開鍋蓋，關火後等5分鐘，開啟鍋蓋即可。
蒸制方式與饅頭製品相同：
1、從冷水開始蒸起或將鍋中的水燒熱而未達沸騰狀態放上蒸籠；
2、當蒸籠邊緣開始冒氣，表示鍋中的水以沸騰，才開始計時；
3、依照豆沙包大小決定蒸制時間，大約15—20分鐘左右；
4、麵糰大小與蒸制時間成正比；
5、熄火後，先將蒸籠稍微掀開一小縫，待3—5分鐘後，再完全開啟蒸籠，如此一來，可避免成品受到急劇的溫度變化，而有可能影響外觀。
千里飄香谷
