“普通麵包的製作方法主要分為直接法，中種法，湯種法和燙種法。
直接法：又稱一次發酵法，麵糰只要發酵一次，比較容易展現原料的風味，但麵包老化的很快。
湯種法和燙種法：是藉由澱粉質糊化來增加麵糰的吸水性，以延緩麵糰的老化，算是改良的柔軟直接法。
中種法：又稱二次發酵法，將一部分麵糰先發酵，再加入主麵糰原料混合，麵包相對老化較慢，酒香濃郁。
這次用湯種法做的吐司，口感非常好，柔軟有彈性。”
1、100克水加入20克高粉拌均勻爐子上小火慢慢加熱濃稠離火
2、冷涼備用。
3、麵糰材料除橄欖油外放入麵包機啟動麵糰程式，再加入橄欖油繼續。
4、紫薯粉加少許水攪拌一下備用。
5、揉好的麵糰取出分成兩份，一份原色麵糰稍多一些。
6、取稍小一些的麵糰加入紫薯粉糊揉搓均勻。
7、另外一份原色麵糰放入麵包機繼續啟動揉麵程式揉搓。
8、紫薯麵糰手工揉搓摔打至可拉出筋膜，收圓放入盆中用烤箱發酵功能發酵。
9、這時麵包機的影院色麵糰程式結束，也滾圓放入麵包機發酵。
10、發酵好的麵糰取出滾圓緊緻10分鐘。
11、在把兩種麵糰分別擀成長方形麵皮，紫色稍微小一點。
12、把紫色麵皮放在原色麵皮上面。
13、捲成長條封口捏緊。
14、然後用刀從中間隔開。
15、上面不要割斷，然後編成麻花狀。
16、把麵糰放入土司模具中再次發酵40分鐘
17、發酵好後刷蛋液。
18、烤箱預熱175度烤制45分鐘。
19、取出放烤網晾一晾。
紫薯粉沒有可以用紫薯泥代替。
千里飄香谷
