“好吃又養眼的紫薯吐司,誰說吐司總是質樸無華呢?”
1、紫薯洗淨,上鍋蒸熟後去皮,加適量水用勺子壓成泥。
2、除黃油外所有材料揉成光滑麵糰,再加入黃油揉至出膜,基礎發酵至2.5倍大。
3、排氣後分割成2份,滾圓鬆弛15分鐘。
4、取一份麵糰,擀成長橢圓形。
5、翻面後,均勻地抹上一層紫薯餡。
6、自上而下捲起。
7、從中間切開,頂部不切斷。
8、切面向上交叉扭起來。
9、放入模具(210克吐司模)中。
10、最後發酵完成後,刷全蛋液,撒杏仁片,中層上下火,180度25分鐘。
紫薯蒸熟後會有些幹,所以做紫薯泥時須加適量水分。我只加了水,餡料非常清淡健康,如果喜歡味道更香濃的,可以加牛奶、糖或者黃油。