“一直很喜歡大理石花紋的吐司,之前一直是做巧克力版的,今天自己動手做了一次可可粉版的,感覺也不錯。”
1、除黃油,可可粉和水之外的材料,按照先液體後粉類的順序投入麵包桶,酵母放在最上面,不與鹽和液體接觸。進行一個揉麵程式,20分鐘。
2、可可粉加水後調勻備用
3、20分鐘後加入黃油,在進行一個揉麵程式
4、檢查筋度,可以拉出大片薄膜了
5、將麵糰按2:1分成兩份
6、大的那份直接收圓入盆,蓋保鮮膜發至兩倍大
7、小的那份與可可粉揉至融合,收圓入盆,同樣蓋保鮮膜發至兩倍大
8、手指蘸麵粉後,在麵糰上戳一個小洞,若不回縮,面就好了。
9、將兩個麵糰取出,分別按壓排氣後收圓,靜置鬆弛15分鐘
10、將麵糰分別擀開,可可麵糰小於白麵團,擺在白麵團上
11、將可可麵糰包起來
12、接縫朝下擀開
13、由上到下折成三折,鬆弛10分鐘
14、同樣的辦法再折一次三折
15、將麵糰縱向分成三份,頂端不要切斷
16、編成辮子
17、放入吐司盒內
18、發至9分滿,蓋上盒蓋。烤箱預熱180度,中層上下火,烤35分鐘左右。