主料
中筋麵粉 ：150輔料
豬絞肉 ：150具體步驟
1. 蔥肉餡：蔥洗淨切成顆粒狀。
2. 豬肉切成小塊，放攪拌機裡打成豬肉泥（打成肉泥，豬肉餡吃起來比較滑潤）。
3. 豬肉泥和蔥粒加入蒸魚豉油2小勺、黑胡椒1小勺、鹽、糖適量拌勻，放置一旁入味。
4. 麵糰製作過程：麵粉中加入熱水，用筷子迅速攪拌，再用手抓麵糰，直到麵糰成疙瘩狀為止。
5. 加入冷水繼續和麵，把面和水都揉勻，達到三光（面光盆光手光）。
6. 放到案板上揉麵，直到麵糰表面光滑柔軟。
7. 把麵糰放置一旁，表面蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
8. 包餡煎制：把醒好的麵糰平均切成五份（大約一個劑子50克）。
9. 案板上撒些麵粉，把劑子擀麵圓形，中間包入肉餡，捏好收口朝下放置。
10. 把包好的蔥肉餅胚略壓扁整成圓形即可。
11. 熱油鍋，關中小火，排入蔥肉餅，二面煎成金黃色即可。
1、肉餡里加蒸魚豉油起一個提鮮的做用，若無就用普通生抽即可。2、煎餅時最好開中小火，慢火慢煎，使內外都能熟透為好，切忌大火煎餅，否則易造成外熟內生的情況！
千里飄香谷
