“一直惦記著有一種叫做“粿”的小吃
卻好像總也找不到機會上手
剩下一點醬香蘑菇臘肉餡,忽然就想到用來做一次“粿”
好像也有單純用紅薯澱粉做皮的“粿”
當“粿”皮最終變得透明的時候,
那不就是紅薯粉皮麼?”
1、用料:紅薯澱粉100克,開水75克,醬香蘑菇臘肉餡200克。
2、將紅薯澱粉搗細。
3、加入剛煮開的沸水,用筷子攪拌均勻。
4、趁熱揉成軟硬適中的麵糰,揉的過程中有一些小顆粒,會逐漸消失。
5、最後成為光滑的麵糰。
6、分割成6等分。
7、再擀成圓片。
8、放上適量的餡料。
9、包成餃子形狀。
10、蒸屜裡刷油防粘,擺放好餃子。
11、水開後上鍋蒸約15分鐘左右。
12、餅皮變得透明,熄火。
13、出鍋。
揉好的麵糰可以放在碗中,蓋好保鮮膜,防止風乾。
蒸制時間需根據實際情況酌情調整。