醬香臘肉怎麼做|醬香臘肉的做法

“秋風起食臘味這是南方的風俗，天氣正好，自己動手醃製晒臘肉，美味又衛生也吃得安心。跟美友們分享一下我的做法，希望大家喜歡，也可以按各人喜歡的口味調配。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

醬香臘肉的做法步驟

• 1、準備:新鮮的梅頭肉(叫老闆幫忙切好)。

• 2、不用洗，放鹽抓勻醃製8小時(途中最好也要翻動一下讓肉肉醃製得更入味均勻)。

• 3、這是醃製8小時的肉。

• 4、準備棉繩。

• 5、分別穿好，用溫水清洗乾淨。

• 6、拿到樓頂晒乾水份，必須要晾乾水份，今天北風大很易幹。

• 7、晾了三小時完全沒水份了。

• 8、準備沙薑末(這是我家喜歡的口味，不喜歡的可以忽略這一步直接醃製就好)。

• 9、將晾乾水份的肉放入器皿裡，放入沙姜，所有調味料充分抓勻醃製12小時，中途也要多翻動幾次讓肉肉能入味均勻。

• 10、醃製12小時後就可以晾晒了，剛好這幾天有北風也有太陽非常適合晒臘肉。

• 11、這是晒了一天的臘肉，色澤不錯，因為是晒在樓頂，晚上要收起來，第二天早上再繼續晒，這個厚度約四天就可以了，要看肉的厚度和天氣。

• 12、這是晒了四天的臘肉已經可以了。

• 13、非常的香近聞香味撲鼻哦。

• 14、成品圖。

• 15、成品圖。

小竅門

晒好的臘肉最好分袋真空包裝好，入冰箱涼凍儲存可以一年內吃法沒問題。