胡蘿蔔玉米窩窩頭怎麼做|胡蘿蔔玉米窩窩頭的做法

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“在飯店經常吃到雜糧窩窩頭，鬆軟又筋道，配上鹹菜、醬汁，一口氣吃下3、5個都不過癮，其實，自己在家裡一樣可以做，過程也不復雜，和平時做饅頭差不多，各種雜糧根據各自喜歡，搭配自己喜歡的小菜，葷素搭配，營養美味，粗糧細作，老少皆宜。”

食材明細

主料

普通麵粉 （400克）
玉米粉 （100克）
胡蘿蔔 （4個）
酵母（5克）

輔料

豬肉末 （100克）
臘腸（1根）
胡蘿蔔 （半個）
黃瓜（半根）
萵筍（半根）
紅辣椒 （1個）
鹹頭菜 （50克）
榨菜（50克）
香菇（3朵）
木耳（3朵）

鹹鮮（口味）
蒸（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

胡蘿蔔玉米窩窩頭的做法步驟

1、胡蘿蔔用攪拌機打成泥，用開水將玉米粉燙一下（邊倒水邊用筷子攪拌均勻），稍晾涼，放入麵粉、酵母混合，加入胡蘿蔔泥，不要一次性加入，根據胡蘿蔔泥的含水量及麵粉的吸水性增減，邊加邊揉成光滑的麵糰。
2、蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。
3、將發酵好的麵糰排氣、揉勻，分成大小相當的面劑子。
4、取一個面劑子、一個小茶杯，小茶杯外側稍抹些油防粘，套入面劑子裡定型，或取一個面劑子分成一大一小二份，分別揉圓，將大劑子用大拇指凹個窩轉圈圈捏好，將小劑子抹點油塞進捏好的大劑子裡，當然，也可直接用一隻手的大拇指捏出窩頭形狀，窩頭儘量搓高些，因為發酵好後會塌扁些。
5、將做好的窩頭倒扣放入鋪有溼屜布的蒸籠裡，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。二次醒發至1.5倍大。
6、大火將水燒開，中火蒸約15分鐘關火，燜5分鐘後再揭開鍋蓋。
7、蒸好後，稍晾涼，將中間的小茶杯（或小麵糰）取出即可，小茶杯（或小麵糰）抹了油很容易分離。
8、製作配菜。將臘腸以及洗淨的胡蘿蔔、黃瓜、萵筍、紅辣椒、鹹頭菜、榨菜、泡發的香菇、木耳分別切碎。
9、鍋中熱油放入臘腸，炒至臘腸呈透明、且有油滲出；放入肉末，翻炒熟；放入胡蘿蔔、黃瓜、萵筍、紅辣椒、香菇、木耳，調入適量鹽，稍翻炒；放入鹹頭菜、榨菜，翻炒勻，起鍋，盛出。
10、葷素搭配，營養美味，粗糧細作，老少皆宜，花樣百搭，越吃越香。
11、成品圖欣賞。
12、成品圖欣賞。