“麵條,一個平民化的美味。記得有一次去麵館,聽見別人說要一碗兩摻,這“兩摻”是啥玩意?即便好奇也沒好意思問,怕被人笑話,於是要了一碗牛肉麵,就坐在那裡東張西望的想看看到底是什麼?結果一看,原來是麵條加粉條,哎呀,要是叫面加粉我不就能理解了嗎,真是的。可是第二天,還是忍不住的去吃了一碗“兩摻”,嘿!還真別說,真的和純粹的面不一個味道。這夏天吃辣,是讓人又愛又恨,不過是真的很過癮啊!”
1、牛肉洗淨切片,用料酒、薑汁、耗油、生抽、鹽、胡椒粉拌勻,裝入保鮮袋醃漬30分鐘
2、蔥、川椒切成段
3、鍋中熱油,放入蔥段和川椒、爆香
4、倒入醃漬好的牛肉片,滴入適量生抽和薑汁翻炒
5、鍋中填入適量清水,倒入辣椒油燒開,快熄火時撒入適量鹽和雞精、淋入麻油和香油
6、將拉麵煮好後過涼水
7、粉條要提前泡好,最好泡3小時,這樣泡好的粉條下入開水鍋中滾一下就可以了,然後過涼水
8、將麵條和粉條擺入碗中,倒上熬好的麻辣汁,撒上胡椒粉、香菜和花生碎即可