韭菜盒子的做法 經典餡餅——韭菜盒子 韭菜盒子怎麼做

“韭菜盒子，是北方一種傳統小吃，也是大眾家常麵食，南方的朋友應該是不知道有一種餅叫做餡餅，韭菜盒子算是其中一種，它不同於其它餡餅，是半圓型，類似於一個餃子壓扁的形狀，表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優美。適宜便祕、產後乳汁不足女性、寒性體質等人群，但多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜盒子的做法步驟

• 1、用溫開水和麵，水一點點加入面中間，和好，一邊加水一面和麵，和到面差不多都成雪花狀，只有一點點乾麵粉，即可，否則水或多或少，造成麵糰不適合烙餅。

• 2、用少量油炒好雞蛋，注意炒的時候用筷子來回攪動，這樣會成雞蛋碎。

• 3、韭菜洗淨控水，切末，加入雞蛋、鹽、五香粉、油、生抽、雞精、蝦皮，拌好。

• 4、面醒一會，揉片刻為了讓麵糰有勁道，分成若干等份，份量比餃子大比包子小一點。

• 5、擀好麵皮。

• 6、放好餡料，對摺將邊捏緊。

• 7、用左手託著韭菜盒子，右手食指與姆指交替按出花邊。

• 8、鍋中起少量油，燒熱，中小火烙至兩面金黃即可。

小竅門

1.面和的要稍軟一點，但不能過。
2.韭菜遇鹽容易出水，所以餡料拌好即可就要包餡餅了。
3.中小火烙制，大火容易外糊裡面又沒熟，韭菜有生的味道。
4.加入蝦皮提鮮，又對身體有宜處。
5.吃的時候配上一點蒜末加陳醋很香。
6.這個份量大約是16個。