“作為南方人的我,很少接觸到餃子,雖然家人對餃子不是很感興趣,但獨愛水煎餃,喜歡那種焦黃焦黃的外觀,更喜歡那香氣宜人美味可口的味道。
做麵食對於我來說,雖然也很喜歡,卻不擅長,特別是邊做邊拍照可是難為了我,一邊家人還等著要吃,所以,餃子包得慘不忍睹,照片拍得也不盡人意,親們,對不住了,湊合著看哈......”
1、麵粉里加入適量鹽
2、緩緩加入60多度的開水,邊加邊攪拌
3、揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘
4、豬肉剁成末
5、大蔥切成末
6、姜蒜剁成末
7、肉末里加入大蔥末、姜蒜末、適量生抽、高湯、鹽,朝一個方向攪拌上勁,然後加入香油、玉米澱粉攪拌均勻
8、麵糰搓成長條
9、切成大小合適的劑子,擀成圓片
10、包入餡料
11、不沾鍋里加入適量花生油,放入餃子,每個餃子底部沾上少許麵粉
12、加入少許水,蓋上蓋子,中火煮幾分鐘
13、水煮幹後,餃子就熟了
一:揉麵的時候,水要少許少許地加,麵粉的吸水量有些差別,根據實際情況揉成乾溼合適的麵糰;
二:煎餃子的時候,加入的水裡可以加入少許麵粉,水和麵粉的比例大約為10:1調成面水,煎出來的餃子更加漂亮;
三:要用不沾鍋更好操作。