“平時做麵食都是做麵粉的，這一次試一下，用蕎麥麵和麵做皮，做了水煎餃，蕎麥麵粉屬於雜糧，對身體特別好，平時我們很少能吃到這種食材，所以拿來包餃子還是很有筋道彈性的，而且蕎麥麵粉有股特殊味道，還是挺不錯的。”
1、豬肉洗淨切大塊。
2、豬肉放入攪拌杯中，加入鹽，蠔油，生抽，雞精，雞蛋。
3、接通電源後攪打成肉餡。
4、大蔥洗淨後切蔥花。
5、香菇切成丁。
6、蔥花和香菇放入豬肉中。
7、加生抽雞精，芝麻油，順時針攪拌均勻。
8、300克蕎麥粉加170克熱水，攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵糰。
9、麵糰揉成長條，切大小等同的劑子。
10、拿一個劑子擀薄。
11、餃子皮上加餡，包成餃子，中間捏緊兩邊不捏。
12、依次包好所有的餃子。
13、鍋中熱油，把餃子擺入鍋中煎一下，加入一碗水。
14、蓋上鍋蓋煮至水乾。
蕎麥麵粉比較不好包緊，所以包餃子的時候兩邊不用包，只用把中間捏住就可以。如果不想吃純蕎麥粉的，可以加一半的麵粉一起活皮，這樣吃也好吃，而且也健康。
千里飄香谷
