“白菜是北方冬天儲存菜,有關白菜的吃法也是很多,我愛用的就是用小棵白菜一切兩半,上半部分做湯,下半部分做餡,大棵白菜一切三,上部分和下部分不變,中間那部分用來做醋溜白菜。”
1、麵粉、酵母、水合成麵糰放溫暖處發酵(麵糰軟硬適中即可)
2、準備好做餡的材料
3、所有材料剁成餡
4、餡料中先倒入植物油、花椒粉、蠔油、香油幾滴(我愛放麻醬今天家裡沒了就放香油)攪拌,最後加鹽調味備用。
5、麵粉發酵後取出,下等大劑子(我的25克一個)
6、按扁擀成皮,包入餡料
7、這是包好的~~
8、煎鍋做火,放少許底油,中火
9、油熱時放入包子煎2分鐘即可倒入水。水量以至包子一半為準。開大火後2分鐘轉小火煎至水乾即可。
10、你會了嗎~~很簡單吧
1、調料的新增依個人口味而定
2、蠔油不可加多,加多顏色不好看,白菜口感還會發酸。
3、菜肉比例自定,我這個是各半。
4、包子入鍋稍煎一會至包子底部定型再加水,出鍋時包子不掉底。
5、也可以在加的水裡放些麵粉漿(稀稀的),等最後出鍋時再幾滴明油,煎出的包底部有冰花(好看)我圖省事沒加。
6、煎鍋添水後別忘蓋上蓋子,我的照片少一張,沒顯示出來。