“利津水煎包是山東省利津縣頗具特色的漢族名吃，用的一個初夏的滿月大的盤子盛裝的，水煎包皆是圓柱形的，齊齊地立著，像一頂頂小型的廚師帽，皮表呈麥黃色。包子散發出一股子質樸的面味，渾厚的豬肉和辛辣的蔥味。利津是東營的古縣城之一，始建於金代明昌三年十二月（1193年1月），因邑內有“永利”“東津”兩地而得名，至今已有800餘年歷史。”
1、五花肉切筷子頂小塊，用醬油、料酒、食鹽、薑末、花椒麵醃製半小時(肉餡要適當鹹一點，因為韭菜裡不用放鹽)。
2、韭菜洗淨，切細末。
3、提前半天將面發好。
4、做成比蒸包略小的劑兒。
5、擀成厚皮兒。
6、先包入韭菜，用小勺壓實，再放入幾塊肉丁，包成包子。
7、封口朝下，放在蓋墊上，連續做完十二個。
8、平底鍋燒熱，將包子口朝下整齊放入，幹鍋煎至包子口焦黃。
9、備麵糊水，麵糊水不宜過稠。
10、將麵糊水倒入，水量以沒過包子或者包子漂起來為宜。
11、用小鏟子將包子迅速翻轉過來。
12、蓋鍋蓋，中火燒十五分鐘。
13、燒製過程中，鍋內能看見面糊水氣泡。
14、十五分鐘後，麵糊水基本耗幹。
15、開蓋，沿鍋邊和包子縫打入花生油。
16、蓋鍋蓋二分鐘。
17、關火，出鍋，裝盤。
18、成品圖。
發麵時按照面水2：1的比例，加老面（酵母），提前半天發好。韭菜和肉餡要分別盛放，這樣做出來的包子陷韭菜碧綠。麵糊水一定不能過稠，否則不等包子熟了就糊了。加入麵糊水後，要趁著包子漂著，快速翻個兒。打入油後，兩分鐘出鍋。
千里飄香谷
