1、普通麵粉和全麥粉混合均勻，加入酵母，慢慢加水活成軟硬適中的麵糰（每500克麵粉，加入酵母約4--5克，水約250---270克，適當調整）。發酵至充滿蜂窩即可。
2、肉糜放入大碗中，加入料酒，十三香和少許鹽，攪拌均勻，肉餡發粘有彈性。
3、加入大蔥蔥花，攪拌均勻。
4、白蘿蔔洗淨，切碎，加鹽醃製10分鐘。
5、將醃製好的白蘿蔔碎擠幹水分，加入到肉餡中。
6、加入適量蠔油和醬油，攪拌均勻。（肉和白蘿蔔3：2比較好，因為加鹽後蘿蔔還會出水，蘿蔔太多肉餡會太軟不好包，做好後肉餡會比較散）。
7、將發酵好的麵糰揉勻，排出氣泡。切開看，沒有大氣孔。
8、取適量麵糰，搓長，切劑子，按扁，擀成中間厚邊緣薄的面片。
9、包入適量肉餡。
10、包成包子。
11、炒鍋燒熱，倒入適量油，間隔開放入包子生坯。
12、煎至底部金黃。
13、倒入適量開水，水量沒過約包子的三分之一。
14、蓋蓋，燜至水分蒸發幹即可。
15、出鍋，撒少許黑芝麻。
用煎包子的時候，火力不要太大，我用燃氣灶外圈最小火。
千里飄香谷
