1、各取半杯玉米麵、綠豆麵
2、加沸水,攪拌至無干粉,放涼備用。燙過的玉米麵和綠豆麵,做成成品後口感更細膩
3、加入麵粉、酵母,先拌勻
4、再一邊點加入水,揉成光滑柔軟的麵糰,入冰箱冷藏發酵過夜
5、酸菜剁碎(東北酸菜,大白菜醃製的)
6、豬肉絞碎,酸菜喜油,肉餡不能太瘦,否則不好吃
7、酸菜碎攥幹,和肉餡放到一起,加蔥末,薑末,十三香,生抽,植物油,鹽。我如果是晚上準備餡料,不加調料,冰箱冷藏,第二天早上再加調料調餡
8、拌勻即為餡料
9、發好的麵糰
10、排氣揉勻後搓條
11、均分小份
12、一一揉圓按扁
13、擀成包子皮
14、放入餡
15、包成包子
16、一一包好,餳發十來分鐘
17、鍋裡注油,油不用多,燒至溫熱,擺入包子
18、蓋上蓋子,小火慢煎
19、煎至底面金黃
20、加入清水,水量至包子的一半
21、繼續蓋蓋子,中小火煎
22、煎好的包子蓬鬆,手壓快速回彈,此時如果還有水分,大火收幹即可
23、撒點蔥花芝麻
24、成品