水煎包的做法 水煎包的做法 水煎包怎麼做

“水煎包，是我國傳統特色的風味小吃，具有口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美深受人們的喜愛。是將麵皮包餡後，放入平底鍋內，加水或稀麵漿大火煎制金黃色即可。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

水煎包的做法步驟

• 1、把麵粉與泡打粉混勻備用。

• 2、把酵母用適量的溫水溶解備用。

• 3、在麵粉中加入溶解好的酵母和水和成光滑的麵糰，醒發40分鐘左右。

• 4、把醒發好的麵糰中分割成塊，搓成長條狀。

• 5、然後分割成20個大小均勻的面劑子，按成中間厚、周圍薄的圓皮子，包入餡料，捏緊收口即可。

• 6、平鍋置於爐上，大火燒熱，把做好的包子生坯均勻的擺入鍋內，然後放入清水和少許麵粉漿水，蓋上蓋，煎10分鐘。

• 7、開啟鍋蓋，將鍋左右轉動，待鍋內漿水結成薄皮、邊向上翹時將麻油沿鍋邊澆下，加蓋略煎即可。

• 8、揭蓋用鍋鏟劃破麵皮，剷起裝盤即可。

小竅門

注意事項
1、酵母在使用前一般用35℃左右的水溫進行溶解活化，溫度不宜過高，以免造成酵母菌失活，影響發麵效果。
2、水煎包一般選用中筋麵粉為宜，不宜選用高筋粉，因為高筋麵粉蒸包子，口感不夠鬆軟，體積小。
3、泡打粉使用時要與麵粉混勻後使用，不易溶在水中，以免影響泡打粉的效果。
水煎包配方說明
1、麵粉的說明
水煎包一般選用選中筋麵粉，通常市場上的特一粉，包子專用粉或者雪花粉都屬於中筋粉。
2、酵母的說明
乾酵母在使用前先用溫水溶解放置幾分鐘，這樣不僅能充分發揮酵母的產氣性，發麵的效果更好。
3、泡打粉的說明
由於泡打粉遇水就會產氣發揮作用，所以泡打粉在使用前最好先與麵粉混勻後使用，不易溶到水中使用。