“這是一種普通的不能在普通的水煎包,用的就是冬天多的不能再多的白菜,但做出的水煎包還是外脆裡嫩的,再沾點豆豉辣椒還是算得上美味滴.....”
1、把白菜剁碎。
2、把剁碎的白菜,加蝦皮、蔥薑末、鹽、味精、花生油攪拌均勻。
3、麵粉加水和成麵糰,醒20分鐘。
4、把麵糰揪成小劑子,擀成圓皮。
5、加上白菜餡。
6、捏緊包好。
7、在捏上幾個褶子,一個是好看一點,一是邊不容易開。
8、包好了。
9、電餅鐺擦油,把包好的水煎包放上(沒有電餅鐺也可用平鍋)。
10、麵粉、澱粉(1:1),加水和稀。
11、煎2分鐘時加入澱粉糊。
12、煎到水分跑完,底下有一層薄薄的脆皮,這個過程10分鐘左右。
13、再翻面,略煎即可。
14、香香的水煎包出鍋。
15、沾點豆豉辣椒,美味......
剁白菜時,加點鹽殺一下水,做出的餡好吃,還沒有多餘的水分。