買回來的魷魚先沿著腹部中間線切開,清除內臟。魷魚的背部,有一定的毒性,需要清除魷魚的表皮,尤其要注意魷魚足。每根魷魚須都要逐個清洗吸盤,吸盤有泥沙需要多用清水清洗,再需要慢慢扯下來表皮。需要將魷魚眼睛去除,若嫌麻煩可以選擇不要魷魚腦袋。