1、菠菜摘洗乾淨。
2、用熱水淖一下。
3、粉條提前用熱水淖一下。
4、雞蛋磕到碗裡。
5、鍋裡放油,六成熱倒入雞蛋液翻炒定型即可。
6、把菠菜、粉條、雞蛋剁碎後混合。
7、放入蔥、姜、花生油、香油、鹽、胡椒粉、白糖、雞精調勻。
8、麵粉加涼水和成麵糰,餳30分鐘。
9、搓成長條。
10、切成每50克6個的劑子。
11、擀成麵皮。
12、放入餡子包成餃子。
13、鍋裡放足夠的水,開鍋後放入餃子。開鍋後點入少許涼水,重複三次即可出鍋。
14、盛入盤中,即可享用。