“餃子是東北人最常吃的食物，各種餡料的，各種口味的，簡直是目不暇接，今天做的這個是補鐵補血的菠菜木耳雞蛋餃子，味道好極了。”
1、素餡餃子原料很簡單，菠菜，木耳和雞蛋。菠菜熟了會變軟，所以要多加點。
2、先將菠菜切碎，加少許油拌一下，鎖住水分。
3、然後再將水發木耳切碎。雞蛋上鍋煎熟，晾涼後切碎，蔥、姜切末共同放入菠菜碎中，攪拌均勻。
4、將麵粉放入容器內揉成軟硬適中的麵糰，蓋上蓋子餳上20分鐘。利用這個時間來調餡兒。這是因為菠菜很新鮮，過早的加入調料會出來很多湯汁。在切菠菜的時候也可以攥乾點。我的做法是不攥，下來的湯汁可以留著做菠菜面。
5、調餡就是放入鹽、雞精、十三香、食用油和香油攪拌均勻，等面餳好後，搓成長條，揪劑子，擀成圓皮，就可以包餃子啦。
6、煮好後的餃子。
7、來個近景。菠菜鮮綠，既補充維生素又補鐵，木耳養血，還清肺，雞蛋就更不用說啦。這樣的素餡餃子吃了不膩口，越看越想吃！
千里飄香谷
