“冬去春來，氣候忽冷忽熱，多吃一些韭菜是對人體有很大好處的。韭菜有補腎補陽的作用。春天多吃一些春韭，還可以以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。餃子，是最有中國味的美食。有句俗語叫‘好吃不過餃子’。家裡來了客人也要用餃子招待。所以餃子是百姓最喜歡的美食。餃子我個人認為是韭菜的最香，喜歡韭菜的清新的香味。”
1、雞蛋打散在熱油鍋裡炒熟盛出，晾涼。
2、蔥姜切碎放入大碗裡。
3、把雞蛋剁碎，加入蔥姜碎，雞精香油攪拌均勻。
4、把韭菜洗淨，切碎加入雞蛋中。
5、加入食用油鹽攪拌均勻。
6、麵粉加水揉成軟硬適度的麵糰餳至。將餳好的面揉成條，切成小劑子。
7、取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮。
8、把餡料放在餃子中間。
9、包成餃子。把包好的餃子中間有間隔的碼放好。
10、鍋中加入水燒開加入餃子。煮至浮起時，反覆點水兩次即可撈出食用。
要想韭菜翠綠攪拌餡料時候加入韭菜再加入食用油後加入鹽，這樣韭菜更加翠綠還不出湯
千里飄香谷
