“這兩天電視裡那“染色毒饅頭”鬧得人心惶惶的，誰還敢買超市的饅頭包子吃呀？
兒子又偏偏喜歡吃饅頭包子，我這當媽的只有逼上梁山，親自動手做羅！
甭管做得好不好吧，起碼自己吃了個放心。
不過如今這日子過得也真是沒勁了，今天這個吃不得，明天那個有汙染，長此以往，估計我們這些人不僅都要自己當廚師，還都要改行當農民，自己養雞養鴨養魚養豬，自己種瓜種菜，哪天非要搞到水都不能喝了，我們就真的全玩完了！”
1、取280克麵粉置於一大盆中，將酵母以65度水調開，倒入盆中。
2、用一根筷子，邊倒邊攪，成均勻的麵糊狀。
3、砧板上撒撲粉，將盆中的麵糰刮到砧板上，將剩下的120克麵粉逐漸加入揉和，揉成光滑的麵糰。
4、蓋上溼布，放在溫暖的地方發酵至2倍大（這幾天氣溫較高，所以我是室溫發酵的，天氣較冷的時候，最好置於一大盆中，包上保鮮膜，送進烤箱或發酵箱發酵）。
5、將發酵好的麵糰排汽，重新揉圓，搓成長條狀。
6、分成均等的小劑子，約40克一個。
7、豬前夾肉剁碎。
8、置於盆中，加入雞蛋、鹽、雞精、胡椒粉、薑末、玉米澱粉、老抽、蠔油、香麻油。
9、攪拌均勻，成包子餡料。
10、攪拌均勻，成包子餡料。
11、轉圈包出均勻的褶皺，收口，包成包子。
12、將包好的包子生坯下墊上烤紙，整齊的碼放在蒸格上，每個包子之間要留有一定的空隙。
13、.蒸鍋中注入適量的水，大火燒開後，關火，將擺好包子的蒸格放入鍋中，蓋上鍋蓋，讓其醒發40分鐘左右
14、待到包子發到約2倍大的時候，開火，大火蒸20分鐘左右，熱騰騰的包子就蒸好了。
1.不要用過高溫度的水去調酵母和麵，溫度超過60度酵母就燙死了，面可能就發不起來了；
2.如果想要包子的肉餡更鮮潤，可在肉餡中加入適量皮凍或者高湯凍，這樣包子蒸熟後會有湯汁；
3.包子在蒸鍋內發酵的時候不要經常揭開蓋子去看，如果感覺時間差不多了，想看看包子發沒
千里飄香谷
