“我為了減肥改吃全麥麵粉，可是好像很久都沒有動它了，正好這兩天家裡的白麵粉吃完了，想到了用全麥面蒸餃子。營養又好吃。”
1、準備原材料。
2、把酵母粉用溫水化開，成酵母水。
3、酵母水慢慢倒入麵粉，揉成光滑麵糰，加蓋保鮮膜進行發酵。
4、在室溫大約二十多度地方，發酵至麵糰兩倍大，裡面成蜂窩狀。
5、包菜撕成單片，用開水迅速焯一下，過涼水。
6、雞蛋用油炒散，成小塊狀。
7、粉條提前用涼水泡發，然後煮軟過涼水。
8、把所有的食材切碎，包菜切碎後要擠去水分。
9、將切好的食材倒在一起混合，加兩勺鹽、一勺生抽、一勺香油、三勺植物油。
10、把食材和調味料攪拌均勻，使食材入味。
11、將發酵好的麵糰取出，揉光滑，排出氣體。
12、將麵糰搓成長條狀，比包餃子時搓的條要稍粗一些。
13、把長條用刀切成小劑子。
14、用擀麵杖把小劑子擀成圓餅。
15、取一小勺餡料放在圓餅中間。
16、把邊緣捏合成大餃子形狀。
17、將包好的蒸餃生胚，上蒸鍋醒十分鐘後，開火蒸。蒸鍋上氣後25分鐘關火。
酵母粉要用溫水約20度左右化開，水太涼了不容易發酵，太燙了就會把酵母菌燙死更不會發酵了。
包菜焯水的時候要開水下鍋，動作要迅速，一變色就撈起來。時間長了就會太軟，吃起來口感會膩。
蒸餃關火後不要馬上揭鍋蓋，蒸餃遇冷氣容易回縮，關火後要繼續燜兩分鐘再揭鍋蓋比較好。
千里飄香谷
