雜糧煎餅的做法

煎餅是我國山東地區的特色名吃，煎餅的種類很多，尤其是雜糧煎餅最受人們的歡迎，一片薄薄的雜糧煎餅又香又脆，蘸上醬再加上大蔥更是美味，是很多吃貨們戀戀不忘的美食。下面福利來了，我們將為大家介紹正宗雜糧煎餅的做法，還不趕緊學起來!

一、雜糧煎餅的做法

1、 製作材料

原料：全麥粉50克、麵粉50克、玉米麵50克、水230克。

配料:蔥50克、韭菜100克、雞蛋3只、火腿腸2根。麻葉，生菜，榨菜。

調料:鹽少許、甜麵醬少許、油少許。

2、烘焙過程

(1)所有材料準備好，上面撒點鹽。

(2)準備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末。

(3)面用水攪拌成糊狀。

(4)鍋中刷一點油，攤成薄餅。

(5)上面倒入雞蛋一個，攤平。

(6)撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅。

(7)四周刷上甜麵醬。

(8)乘熱裹好即可。

3、注意事項

(1)餅要攤得薄一點，這樣才好吃。

(2)光用平時的鍋鏟是不行的，要用那種有一點象三角形的木鏟子，手拿的，大概10釐米的樣子。

(3)甜麵醬是關鍵，澱粉。不能少。

(4)如果喜歡辣的可以加點辣椒醬。大料，澱粉。

二、煎餅種類

1、刮煎餅

將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的木片把麵糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動捲起時，揭起來即可。

刮煎餅的特點是薄、脆、酥，冷食最好。

2、棗煎餅

將大棗煮熟，去皮，去核，和如麵糰或糊中，再做煎餅，營養豐富，口感軟甜。

3、菜煎餅

菜餡:韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。

新攤的煎餅，對摺，在一半處加上餡，再折過來(相當於夾餡)，再折兩折，在平底鍋中用少量油煎過，就是菜煎餅，食用別有風味 。

4、攤煎餅

將面子和成麵糰，在鏊子上滾動，依靠鏊子的熱度把麵糰沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。

滾煎餅的特點是軟乎，食用時以烤熱、烤軟為好。

將原料泡軟(如果是玉米，要先把玉米破開有高粱米大)，然後在磨子上磨成糊，再攤。

攤煎餅方法有兩種:

（1）甜煎餅，是磨好糊以後立即攤;

（2）酸煎餅，是要等糊發酵一會，稍微有點酸味時再攤(特別助消化)。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一個T性的耙子，從中間開始，轉圈的向外攤刮。

攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優點，可以冷食，可以烤食，也可以用開水泡食，特別好吃。

雜糧煎餅的做法是不是特別簡單易學呢?雜糧煎餅不僅美味而且營養價值高，內含有豐富的蛋白質、澱粉、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素、氨基酸等營養成分。吃雜糧煎餅不僅不會長胖反而對減肥還起到一定的作用，是不可多得的物美價廉的美食。雜糧煎餅的吃法非常多，比如蘸醬、卷菜、做成煎餅果子等都是非常美味的吃法。對雜糧煎餅心動了嗎?還不快快行動起來！