“在當今飲食文化領域,雜糧類食品,特別是雜糧饅頭越來越受到大眾的推崇或喜愛。今天閒暇時間就做了兩款雜糧饅頭粉,採用雜糧自發饅頭粉就是方便。”
1、稱量好兩種雜糧自發饅頭粉,並單獨攪拌揉麵;
2、將玉米雜糧粉與水110g攪拌均勻成絮狀後,手揉光滑;
3、將苦蕎雜糧粉與105g水攪拌均勻成絮狀後,手揉光滑;
4、兩個揉至光滑的麵糰,放置一旁,蓋上溼籠布鬆弛二十分鐘;
5、進行整形,將玉米雜糧饅頭揉至光滑,並採用手壓排氣的方式將麵糰搓成長條形;
6、刀切成型;
7、擺放上籠屜,進行發酵;
8、對鬆弛好的苦蕎饅頭按等份量分割;
9、採用手揉的方法將麵糰揉光滑,擺上籠屜,進行發酵;
10、醒發至原來的兩倍大即可,上火蒸制,大約15分鐘;
11、醒發至原來的兩倍大即可,上火蒸制,大約15分鐘;
12、健康美味的雜糧饅頭就做好了。