“上次用玉米餃子粉包了餃子,這一次我用它來做饅頭,這種餃子粉加了玉米粉,屬於粗糧麵粉,如果只用它來做饅頭的話,口感會顯得粗糙,所以要搭配中筋麵粉一起使用,這樣口感好了,喧軟有彈性,是一種很健康有營養的饅頭。今個兒早上,我一下子就吃了4個。”
1、酵母和糖溶於溫水中,麵粉倒入和麵盆裡。
2、將酵母水倒入麵粉裡,用筷子拌成絮狀。
3、移至揉麵墊,用手將它揉至光滑的麵糰,將麵糰放在盆中,蓋上保鮮膜,在室溫下發酵兩倍大。室溫低的話,可以用烤箱的發酵功能
4、麵糰發酵兩倍大。
5、將麵糰取出,在揉麵墊上揉幾分鐘,揉至切面沒有大氣孔。將麵糰搓成長條,這是最簡單的整形了。連擀麵棍都不需要,適合新手喲。
6、切成若干個小劑子。
7、放在鋪了蒸墊的蒸屜裡。
8、在溫暖處醒發15-20分鐘,氣溫低,在鍋里加熱水,將蒸屜放上去,這樣醒發得快一些,可以明顯看到醒發後的饅頭胚大了一倍。冷水上鍋,大火燒開後轉中小火蒸13-15分鐘,具體蒸制時間要看饅頭大小而定。時間到關火,繼續燜3-5分鐘再揭鍋蓋。