“美女送了家鄉河南的玉米茬,想著方兒做各種健康美食。今天就做這款玉米風味的雜糧饅頭~”
1、稱取麵粉、玉米麵、玉米茬和白糖,混合均勻。
2、稱取酵母粉和清水,攪拌使其溶解。
3、將雜糧粉挖個深坑,倒入酵母液,攪拌使其被雜糧粉充分吸收。
4、分幾次加入250g淨水,使水份全部吸收,揉成比較光滑的麵糰。
5、將麵糰放到面板上,繼續將麵糰揉光滑。
6、將麵糰放入盆內,蓋上微溼的布,進行第一次發酵:1小時。
7、第一次發酵結束後,將麵糰分成8個小麵糰,靜置15分鐘。
8、將麵糰放入蒸鍋內,隔水(冷水)蒸25分鐘。
9、蒸好後,關火,繼續燜5分鐘。
10、5分鐘後,開啟蒸鍋蓋,取出饅頭,自然冷卻。