豇豆角蒸滷麵怎麼做|豇豆角蒸滷麵的做法

“今天做我們河南的特色麵條滷麵，之所以說是河南特色，是因為這個蒸的滷麵是河南的特色麵食，它在老百姓中代代流傳，而且幾乎是家家都會做。這個面主要是用特別細的麵條，工藝則主要是蒸，因菜是炒了以後和麵條拌好再蒸，兩次的蒸，讓麵條即筋道又入味，河南人都愛做這種面，長期在外的也時時會想念這個面的。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豇豆角蒸滷麵的做法步驟

• 1、特細的麵條，蒸之前先用適量的油把麵條拌一下，這樣蒸好的麵條更筋道好吃

• 2、然後放入電飯煲的蒸隔裡蒸30分鐘

• 3、蒸好的麵條立即拿出抖散，不要讓麵條有粘成團的現象。

• 4、豬肉切片，要選稍微有點肥肉的部位，吃起來更香，我一般愛用雪花肉，愛吃肥的也可以用五花肉

• 5、鍋中放適量油炒香薑末後把肉片倒入炒至變色，加五香粉和黃酒繼續炒一下

• 6、然後倒入草菇老抽翻炒均勻

• 7、最後加入約150克左右的開水煮上半分鐘

• 8、豇豆角切寸段放入

• 9、加入鹽

• 10、翻炒大約一分鐘即可。因為還要再蒸一次，所以豆角不必炒熟。

• 11、把蒸好的麵條放入炒好的菜中

• 12、翻拌均勻，讓麵條充分吸收菜裡面的湯汁。湯汁的量以剛剛好被面條吸收完為宜，過多面條會發粘，過少則麵條太乾

• 13、然後再次放入蒸隔中

• 14、繼續開啟蒸煮功能，這次不要蒸30分鐘了，15分鐘即可出鍋享用啦。

小竅門

麵條一定要選特細的才好吃