十分鐘左右。鰻魚肉質鮮嫩,含有豐富的蛋白質,蒸鰻魚前應先把鰻魚清理乾淨,把其內臟丟掉,魚肉劃片但不要切斷,這樣更方便入味,用醃料醃製半個小時左右。注意蒸鰻魚時對於其溫度與時間掌控是非常重要的,過長的時間與過大的溫度都會導致肉質營養的流失以及鮮嫩的口感。